Gratis snijplank bij elke aankoopschijf van €30!

Backup van Gentlemen 14032021

Je ziet er best relaxed uit. Fijn dat je je partner nu extra aandacht schenkt. Geniet nog van elkaar.
Gebruik #rebootfood en wij delen jouw creaties op Facebook en INSTA.

Jouw keukenhulpjes:

Jouw inspiratie voor in de keuken:

Thaïse garnaalsoep

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

4 personen

  • Noordzeegarnalen 1Kg
  • Langoustines 10st
  • Visbouillon 1L
  • Kerstomaten 200g
  • Selder 1/4
  • Platte peterselie ¼ botje
  • Lente-ui 12st
  • Venkel 1/4
  • Wortel 1/2
  • Tijm 1 takje
  • Laurier 1st
  • Tomatenpuree 4el
  • Thaise cocosmelk 2dl
  • Thaise rode currypasta 2 à 3 el
  • Peper en zout Een snuifje

Hoe maak je het?

Garnalen

Start met het pellen van de grijze garnalen

Bisque

1
Neem wat garnaalkopjes, langoustinekopjes, langoustinepootjes en stoof deze aan met selder, venkel, knoflook, wortel, tijm en laurier.
2
Na 15 min. tomatenpuree en water toevoegen.
3
Laat dit geheel 1h doorkoken om nadien door te zeven.
4
Als laatste stap afkruiden met peper en zout.
5
Voeg nadien de cocosmelk en de thaise rode currypasta toe.
6
Laat dit geheel 15min. doorkoken.
7
Voeg een handvol grijze garnalen toe.
8
Schuim de bisque even op m.b.v. een staafmixer. Doe dit wel onder het kookpunt (<100°).

Garnituur

1
Snijd de tomaten in brunoise (kleine blokjes).
2
Eminceer de bladpeterselie (fijnhakken) en snijd de lente-ui in fijne stukjes.
3
Meng deze groentjes onder elkaar.

Serveer dit soepje in een mooi diep bord:

1
Start met een bedje van grijze garnalen en de garnituur.
2
Overgiet dit geheel met de bisque zodat er een mooi soepje ontstaat.
3
Voeg als laatste een schuimlaagje van de bisque toe.

Serveertip: Wil je het gerecht wat milder maken, gebruik dan gele Thaise currypasta. Wil je het wat pittiger, dan kan je groene Thaise curry gebruiken.

Om het geheel een feestelijk te presenteren kan je een cloche (bordendeksel) op het diep bord plaatsen.

BBQ bijgerechten

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

4 personen

  • Spruitjes 400g
  • Spek 50g
  • Vaste aardappelen 4st
  • Zoete ui 2st
  • Gele wortel 2st
  • Flespompoen 1/4
  • Honing 1 scheutje
  • Olijfolie 1 scheutje
  • Arachideolie 1 scheutje
  • Ciderazijn 50g
  • Gezouten boter 4g
  • Peper en zout Een snuifje

Hoe maak je het?

Gebakken spruitjes met spek

1
Kook de spruitjes beetgaar.
2
Bak het gesneden spek en meng met de spruitjes.
3
Bak op met boter en kruid met peper en zout.

Gepofte ui met gele wortel en pompoen

1
Snijd de uien in parten, de flespompoen en gele wortel in grove stukken.
2
Leg deze in een ovenschaal en giet er de honig, boter en ciderazijn over.
3
Meng dit geheel en verpak de ovenschaal met zilverfolie.
4
Plaats dit de oven op 180° graden en bak 30 à 35 minuten.
5
Controleer de gaarheid en haal het gerecht uit de oven.
6
Kruid af met peper en zout.

Serveertip: Deze gerechtjes vormen een perfecte side dish bij een winterse BBQ. Inpiratie nodig? Ontdek hier enkele recepten.